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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴p>

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。<虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴/p>

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任(rèn)其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾(liàng)干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白(bái)色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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